Alle guten Dinge sind drei: Im November 2021 hatte Fischsommelier André Domke wieder großes vor. Schon 2018 war er erfolgreich, indem er die weltweit »größte Fischsülze« und im Folgejahr die »größte Fisch-Soljanka« zubereitete. Nach einem Jahr Pandemiebedingter Pause stand nun erneut ein Riesengericht auf seiner Planungsliste. Am 7. November 2021 wollte der Fischsommelier in seinem Restaurant »Domkes Fischpavillion« in Heringsdorf auf Usedom (D) eine rekordverdächtig große Portion Heringshäckerle – ein Matjessalat nach traditionellem Rezept – zubereiten und gegen Spenden an geladene Gäste ausgeben.
Prominente Kochpraktikanten unterstützen den Fischsommelier
Um die geforderte Portionsgröße von 100 Kilogramm für die neu eröffnete Weltrekordkategorie »größtes Heringshäckerle« zu erreichen, musste Domke vor allem eines: sehr viele Zutaten klein schneiden. Die dabei wichtigste: 70 Kilogramm Rosé-Matjes – ein besonderer junger Hering, der vor der Laichzeit gefangen wird und nach traditionellem Verfahren reift.
Rekordmenge Heringshäckerle für den guten Zweck
Einen kleinen Moment schwankt der Hubwagen mit integrierter Waage noch, als das fertige Gericht zum Wiegen nach oben gepumpt wird. Dann der prüfende Blick des Rekordrichters: 147 Kilogramm bringt das Matjesgericht auf die Waage, genug für das offiziell »größte Heringshäckerle« der Welt. Kuchenbecker fackelt nicht lange, zertifiziert den neuen Weltrekord und zeichnet den Fischsommelier mit persönlicher Rekordurkunde aus. Dann wird das Häckerle an die hungrigen Gäste ausgegeben, die pro Portion 5 EUR zugunsten des Kinderhospiz Greifswald spendeten.
Fotos: Nicole & Oliver Klesy
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